煎茶（深蒸し茶）

煎茶は新鮮な状態のままに酸化発酵をきっちり止めることが大切。茶畑も製茶工場もすぐ近くなので、お茶摘みされた葉は、速やかに運び入れることができます。栄養素いっぱいの狭山茶を、たっぷりの蒸気で通常より長めに芯まで蒸すために、当店の煎茶（狭山茶）は基本的に深蒸し煎茶となります。